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【日本の伝統上生菓子】100均素材だけで作る!フェイクフード和菓子の作り方【5種類】

      2016/12/29


フェイクフードでお菓子といえば、スイーツデコで使うケーキやアイスが真っ先に思い浮かぶのではないでしょうか?
今回はお菓子はお菓子でも和菓子、それも本格的な上生菓子にトライしてみましょう。
実際の和菓子職人さんの作り方をヒントに、粘土で作りやすい方法でご案内します。
手順が簡単な順に並んでいますので、気になるものにチャレンジしてください。

レシピ1:人気の餅菓子「雪うさぎ」


雪うさぎは真っ白でコロンと丸いフォルムを持つ愛らしい和菓子。
素材はマシュマロから羽二重餅まで様々で、目や耳の付け方、その材料もお店ごとにいろいろなパターンがあります。
今回はツルンと愛らしい羽二重餅に、透明な羊羹の目と耳を付けた物を作ります。

難易度: ★★☆☆☆ 簡単な造形で、初心者でも簡単に作れます。目や耳の素材も自由。
完成度: ★★★★★ シンプルでかわいらしい和菓子です。
予算:  100円~500円 (全て100均でそろえた場合の目安です)

用意するもの

材料

  • 樹脂粘土 (白)
  • 木工用ボンド
  • ニス(水性・透明タイプ 100均ショップで購入できます)
  • ※ガラス絵の具 (赤 100均ショップダイソーで購入できます)
  • ※UVレジン液 (ソフトタイプ 100均ショップ大手各社で購入できます)
  • ※水彩絵の具 (100均ショップ各社で12色入りを購入できます)
  • ※ネイル用ラメ (白 ない場合はお菓子に入っているシリカゲルを使用します)

道具

  • つまようじ
  • ハサミ (裁縫用の小さいものが便利です 100均ショップで購入可)

※印は、目や耳をサンプル通りに作成する際に必要な素材です。アクリル絵の具などで直接描き入れる場合は必要ありません。

手順

1.雪うさぎの形作り

雪うさぎの形作りはとても単純です。
作りたい大きさの粘土をよくこね、着色せずにやや楕円形の玉に丸めます。
そのまま平らなところに置いて底を安定させ、そのまま完全に乾燥させます。

サンプルは樹脂粘土5ccで作成しました。
このサイズなら完全乾燥まで4日程度乾かしてください。

2.半透明な羊羹風の目と耳を付けます

雪うさぎの目と耳は、焼きゴテで茶色く焼き付けたり、食用色素で直接描き入れたりいくつかのパターンがあります。
今回は見て楽しむ作品なので、透明度がある羊羹風な仕上がりを目指しましょう。

目は、ダイソーガラス絵の具の赤をそのまま使いました。
つまようじの先端にガラス絵の具を取り、そのまま目の位置にポツンと付けます。

耳も半透明にするため、UVレジンを使用します。
不要なプラスチック容器などに水彩絵の具の黄緑、または緑をごく少量とり、ソフトタイプのUVレジンと混ぜます。
そのまま薄く延ばして硬化させ、完全に硬化してからハサミで耳の形に切り取って使います。
UVレジンは太陽光なら30分から曇り空なら半日程度、UVライトを使えば3分ほどで固まります。

切り取ったレジンは、木工用ボンドを使ってうさぎに貼りつけてください。
レジンを使わない場合は、緑色に着色した樹脂粘土を葉っぱの形にして貼りつけてもいいでしょう。
透明感はありませんが、南天の葉を付けた本当の雪うさぎらしい作品に仕上がります。

表面にキラキラしている粉は、氷餅というオブラートの粉末を表現したものです。
ネイル用の白いラメパウダーがあればそのままボンドで薄く付ければきれいですが、今回はお菓子についてきた除湿剤、シリカゲルを細かく砕いて使用しました。

シリカゲルを捨てるビニール袋などに入れ、硬いもので叩き潰して粉にします。
柔らかい木の机の上などでやると傷がつくので、硬い物の上で行って下さい。
ラメパウダーやシリカゲルの粉は、ニスを薄く塗って貼りつけます。
最後にもう一度ニスを塗れば、「雪うさぎ」の完成です。

レシピ2:あんこと練り切りの和菓子「落ち葉」

「落ち葉」「照葉」などの名前で親しまれる上生菓子です。
中には練り餡の玉、包むのは白あんに山芋やつなぎを加えて着色した「練り切り」と呼ばれるあんこ菓子です。
柔らかでしっとりとした質感を目指しましょう。

難易度: ★★☆☆☆ 作業は非常にシンプルです。
完成度: ★★★★☆ 練り切りの色合いがポイントになります。
予算:  100円~300円 (全て100均でそろえた場合の目安です)

用意するもの

材料

  • 樹脂粘土 (白)
  • 水性ペン (100均各社で購入できます)
  • 木工用ボンド
  • ニス(水性・透明タイプ 100均ショップで購入できます)

道具

  • つまようじ
  • 歯ブラシ (使い古したものがベターです)

手順

1.あんこ玉を作ります

樹脂粘土の白を5cc取り、1/3ほど取り分けます。
これがあんこになります。
残り2/3で葉っぱを作りますが、すぐには使いませんのでいったんラップに包んでよけておいてください。

取り出した1/3の粘土をよくこね、水性ペンまたはアクリル絵の具のこげ茶で着色します。
濃い色なのでアクリル絵の具の方が楽ですが、なければ水性ペンでも充分代用できます。
濃い目の茶色に色づいたら、丸く球に丸めます。
軽く上下からつぶして包みやすい安定した形にしておきます。

歯ブラシを使い、あんこの表面らしいザラザラした感じにします。
歯ブラシで軽くポンポンとたたいて、まんべんなく跡を付けておきましょう。
跡が付いたら、そのまま乾燥させておいてください。

2.葉っぱの練りきりを作ります


あんこの乾燥を待つ間に、まわりを巻く紅葉した葉っぱを作ります。
先ほど取り除けて置いた2/3の樹脂粘土を使用します。

よくこねた粘土に、水性ペンの黄色を使って明るめの黄色に着色します。
まんべんなくよく混ぜて、ムラができないようにしておいてください。

次に水性ペンのオレンジや赤を使い、落ち葉の自然な色むらを作ります。
粘土の中央部分にオレンジ・朱色・赤など濃い色のペンを押し当てて色を付けてください。
普段だったらこのまま捏ねますが、今回は捏ねずに色を混ぜていきます。

色を付けた部分を内側にするように2つ折りにし、そのまま引っ張って細長く延ばしてみましょう。
それを半分に折り返し、そのまま再び引っ張って延ばします。
何回か繰り返すと、黄色い部分と赤っぽい部分が入り混じったマーブル模様になってくるはずですね。
しっかりした滑らかなマーブル模様になったら、そこでこねるのを止めます。

手のひらで軽く丸めてラグビーボールの形を作ります。
これを道具は使わず、指先で平らにつぶします。
あんこが包み込める程度の大きさで、あまり薄くしすぎないのがポイントです。
内側をやや薄く、フチに近いほど厚みがある状態にすると、包んだ時にきれいにまとまります。
片方の先端は少しつまみ、とがった形にしておいてください。

片面、よりマーブル模様がきれいに出ている方を表面に決め、つまようじを使って大まかに葉脈の筋を付けておきます。

葉っぱができたら、先ほどよけて置いたあんこを包んでしまいます。
あんこの上下に木工用ボンドを塗り、葉っぱを軽く巻いて位置を決めます。
上にかぶる方を少し長めにしておくと、出来上がりの形が良くなります。

あんこを押しつぶさないようにそっと抑えて葉っぱを固定したら、上生菓子「落ち葉」の完成です。

レシピ3:練り切りの花「山茶花(サザンカ)」2種の作り方


上生菓子は季節を表現する創作和菓子。
花もいろいろな種類があり、また同じ花でも職人さんによってさまざまな表現方法があります。
今回は冬の花「山茶花」を使い、和菓子の基本的な製法をなぞったフェイクフードのテクニックを2種類ご紹介しましょう。

難易度: ★★★☆☆ 繊細な手作業が増えますが、コツがわかれば簡単です。
完成度: ★★★★★ これぞ和菓子。華やかな見栄えのかわいい作品が作れます。
予算:  100円~500円 (全て100均でそろえた場合の目安です)

用意するもの(2パターン共通)

材料

  • 樹脂粘土 (白)
  • 水性ペン (100均各社で購入できます)
  • 木工用ボンド
  • ニス(水性・透明タイプ 100均ショップで購入できます)
  • ※UVレジン液 (ソフトタイプ 100均ショップ大手各社で購入できます)
  • ※水彩絵の具 (100均ショップ各社で12色入りを購入できます)

道具

  • つまようじ
  • ラップ (山茶花Bを作る時のみ使用します。キッチン用のラップを使います)
  • 網杓子 (山茶花Bの花芯を作るのに使用します)
  • ピンセット

※印は、山茶花Aの葉っぱをレジンで制作する場合のみ必要です。雪うさぎの耳と同じものを使いますので、一度作れば両方に使用できます。

手順1:手びねりで作る「山茶花A」

1_1.花の形を作ります

粘土を取ってよくこねておきます。
サンプルでは5ccの粘土を使用しています。

捏ねた粘土に水性ペンのピンクを使い、淡いピンク色に着色します。
この時に完全に混ぜ切らずに少しムラを残しておくと、斑入り(花びらに色が混じった花)を表現することができます。

粘土を手のひらで玉に丸め、つまようじで線を付けて行きます。
はっきりと深く、3~5本の線を付けてください。

 - フェイクフード

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