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ふっくらして柔らかそう☆暖かさが伝わるフェイクフード肉まんの作り方

      2016/09/29

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寒くなると恋しくなる食べ物の一つが肉まん。
割った瞬間の湯気や、口中に広がる肉汁の旨味は、思い出すだけでよだれが出てきそうですね。
粘土を使って、この柔らかそうな肉まんを作ってみましょう。
例によってかじりかけの形も併せてご紹介します。

レシピ:手作り感満載の丸い造形。ねじりタイプの肉まんの作り方

難易度: ★★★☆☆ 皮のヒダを作るところがちょっと難しい?
完成度: ★★★★☆ 本格的な中華街風肉まんの形を目指しましょう
予算:  200円~500円 (全て100均でそろえた場合の目安です)

用意するもの

材料

  • 軽量紙粘土 (100均ショップ各社で購入できます。「かるーい紙粘土」などの表記のあるもの)
  • アクリル絵の具 (白・黄色・黄土色・赤など。100均各社で入手可能です)
  • 木工用ボンド
  • 透明接着剤 (いわゆるセメダインタイプの物)
  • ニス(水性・透明タイプ 100均ショップで購入できます)

道具

  • つまようじ
  • クッキングシート
  • ニス用筆
  • ピンセット

手順

1.肉まんの形を作りましょう
肉まんは、非常にシンプルな丸い形の饅頭です。
コンビニで売っているタイプには、本当にただ半球形のものもよく見かけますよね。
今回作るのは、中華街風な上をひねって閉じる形の肉まんです。

粘土を準備します。
作りたいサイズの軽量紙粘土を取り出し、粘りが出るまでよく捏ねます。
アクリル絵の具の黄土色を使って、ごく薄く生地の色を着色しておきましょう。
色が混ざったら、片方がとがった紡錘形に丸めます。

紡錘形のとがった方を上にして、そのまま平らな場所に置きます。
アンパンやおまんじゅうを作るときはここで少しつぶしますが、今回はつぶさずに作業をしていきます。

とがった中心部に、つまようじの先をブスリと突き刺します。
そのままつまようじを倒すようにしながら、側面に向かって深い筋を付けます。
中心から放射線状に何本か筋を付けてください。
この時につまようじを少しひねるようにすると、筋の下の方が斜めになってよりリアルな形を作ることができます。
最初は難しく感じるかもしれませんが、失敗したらこね直して何度か挑戦してみましょう。

最後に、てっぺんの中心部につまようじのお尻を刺し、軽く回すようにして穴を広げておきます。
これで肉まんの成形ができました。
風通しの良いところで乾燥させておいてください。
丸い形は乾燥が遅いため、4日ほどかかります。

餡を見せず、まるいままで完成させるなら、これで肉まんは完成です。
乾いたらクッキングシートをカットしたものを接着剤で底に貼り、ニスを塗って仕上げてください。
かじりかけの形を目指すなら、手順2に進みましょう。

2.中身のあんを作りましょう
すでにアンパンや餃子を作ってみた人にはおなじみの、一部をカットして中身をのぞかせる手法を使います。
最初に肉まんをカットして、中身が見える状態にします。

カッターを使って、好みの大きさにカットします。
小刻みに刃を動かしながらカットし、最後は刃を引かないように切り離します。
指でひねるように離してください。

カットした部分から、ピンセットを使って中身を掘り出します。
肉まんは全体に皮が厚く、特に上の方はかなり厚めに皮が詰まった状態です。
余り掘りすぎて、穴を広げてしまわないように注意しましょう。
また、肉まんはあんがぎっしり詰まったものがほとんどです。
切り口からあふれるくらいに餡を詰めるため、穴の中は見えません。
従って穴の深さはほとんどいりませんから、ほんの浅めに掘り出しておけば充分でしょう。

 - フェイクフード

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