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まるで食品サンプル!フェイクフードの本格的握り寿司に挑戦!【マグロ・大トロ・イカ・サーモン・海老・たまご】

      2016/07/21


観光地で外国人向けに良く見かけるお土産といえば、お寿司のストラップ。
リアルに作られたツヤツヤのお寿司は、外国人ならずとも手に取ってみたくなりますよね。
超難しそう?
いえいえ、基本さえ押さえれば実はそれほどハードルが高いわけではありません。
簡単に作れるイカ寿司から、ちょっと見初心者が作ったとは思えない出来栄えの海老まで、さあ、威勢よくお寿司を握ってみましょう。

レシピ:四角く延ばして乗せるだけ?お魚と卵焼きのお寿司

難易度: ★★★☆☆ 実は簡単。ネタの種類による質感の違いをつかみましょう。
完成度: ★★★★★ プレゼントにできるレベルの作品が作れます。
予算:  200円~300円

用意するもの

【材料】

  • 粘土 (樹脂粘土を使います。サンプルは全て100均ショップ・ダイソーで購入したものを使用しました)
  • アクリル絵の具 (黄色・赤・白・黄土・茶)
  • 水性ペン (あれば楽ですが、なければアクリル絵の具で代用可能です)
  • 木工用ボンド

【道具】

  • つまようじ
  • 細いストロー (シャリの成形用。なければ普通のストローを細く巻いて使います)
  • カッターナイフ
  • 筆 (できるだけ細い物。ネイル用の細筆などがベスト)
  • (あれば便利な物)計量スプーン
  • (あれば便利な物)綿棒

手順

1.最初にシャリ(お米)を準備します。
今回は同じサイズでいくつかの作品をそろえる手順からご説明します。
粘土を計るには、キッチン用の計量スプーンがあると便利です。
100均ショップでも3~5サイズがセットになったものが手に入りますので、粘土専用に揃えて置くと良いでしょう。

イヤフォンジャックサイズで全長が2cm強の握り寿司を作ろうと思います。
計量スプーンの2.5cc(小さじ半分)を使い、粘土を押し当てて指で擦り切ります。
このままの量では大きすぎるので、粘土を玉に丸めて半分にカットします。
これで同じサイズの粘土玉が2つできました。
シャリ用に俵型に丸めておきましょう。
作りたい個数分、これを繰り返します。
複数個作る場合は、すぐに作業しない分の粘土はラップに包んで乾燥しないようにしておいてくださいね。

2.粘土をお寿司のシャリの形にしましょう。
俵型にしただけではシャリには見えませんね。
このカタマリに米粒っぽい表面を付けていきます。

表面の粒々を付けるために、細いストローを使います。
画像ではヤクルトについて来た細いストローを少しつぶして断面が楕円形になるようにしたものを使っています。
細いストローがなければ、画像右上のように普通サイズのストローを使い、縦に切り込みを入れてきつく巻いてテープで止めてください。

粘土の表面をストローで強く押すと、跡が付きますね。
これを全体に繰り返して、お米の塊に見えるようにしてみましょう。
支える方の手にはできるだけ力を入れないようにします。
最終的に上に向く部分はネタが乗ってしまって見えなくなりますから、側面がきちんとできていればOKです。
シャリができたら、風通しの良い場所でそのまま完全に乾燥させておきます。
次の作業に入る前に最低3日程度は乾かしてください。

《参考》

シャリを作るには、実はもう一つの方法があります。
それは「粘土でお米をちねってご飯を作る」方法です。
もっともシャリ全部を米粒で作るわけではなく、俵型に作った樹脂粘土の表面に乾燥させておいた米粒を貼りつけて作ります。

当然こちらの方がリアルなお寿司になりますが、お米を作るのには時間と根気がいります。
1mm程度の粒をひたすらちねる作業は、慣れてしまえばDVDを見ながらでも簡単にできますが、最初の頃は面倒に感じる方が多いでしょう。
お米を作って乾かして置く日数もかかりますので、今回はより簡単で失敗が少ない方法を取りました。
もちろん今回の方法でも、きちんと跡さえつけられれば充分鑑賞に堪える作品になりますから、アクセサリなどはこの方法で作られている作家さんが多いと思います。
粘土でお米を作ること自体は難しいことではないので、根気に自信がある人はトライしてみてもいいかもしれませんね。

3.シャリが乾いたらネタを準備します。
今回は6種類のネタを用意しましたが、もちろん全部作る必要はありません。
自分の好きなネタを選んでトライしてみてください。
ここからは作業が簡単な順に説明をしますので参考にしてください。

《全ネタ共通》

各ネタ共通の作業手順です。
樹脂粘土をネタの大きさに合わせて取り出してよくこねます。
着色するものはこの段階で水性ペン、またはアクリル絵の具を使ってネタの色に着色をします。

ネタの形を作るときの注意点は以下の3つです。

  1. 縦横ともにシャリを覆うくらいの大き目サイズにすること。
  2. 中央を厚く、長編の先はやや薄くなるように形を作ること。
  3. 両脇はできるだけまっすぐに整えて、包丁で切った感じを出すこと。

これだけ押さえておけば、ほとんどの魚のネタに対応できます。
あとはそれぞれの特徴の付け方を見ていきましょう。

イカ

1)イカは樹脂粘土を着色せずに使います。
今回は100均の樹脂粘土を使用していますが、透明度が高い樹脂粘土をお持ちの方はそちらの方がよりリアルに美しく仕上がります。
茹でイカでは「グレイス」、生イカなら「すけるくん」を白く着色した物がお勧めです。

ネタを伸ばして成形しますが、この時に先端だけでなく側面の片側も少し薄くします。
イカの柔らかさを強調するためです。

2)薄くした側にカッターを使って切り込みを入れます。
斜めに均一に切り込みを入れてください。

3)一度乾燥済みのシャリに乗せてカーブを付けます。
板のようにまっすぐなまま乾燥させてしまうと不自然ですので、ゆるくシャリに沿うようにしておきます。
カーブが決まったらシャリから外し、そのままあおむけにして完全乾燥させてください。
イカの完成です。

マグロ赤身

1)樹脂粘土に着色します。
水性ペンの赤を使うと楽ですが、なければアクリル絵の具を使いましょう。
水性ペンの場合は、ペン先を粘土に何度か押し当てて色を移し、そのままこねます。
アクリル絵の具は色が強く入りますので、ごく少量の赤を混ぜてください。
どちらもほんの微量の青を加えると、色がくっきりとします。

2)基本の成形手順で形を作ります。
赤身の準備はこれだけです。
シャリに沿わせて形を作ったらそのまま完全乾燥させておきましょう。

3)赤身に筋を付けます。
乾燥した赤身の上面に、カッターの背やメウチなどの固いものを使って筋を付けます。
まっすぐな横線を何本か付けてください。

4)筋に色を塗ります。
細い筆を用意し、水で薄く溶いたアクリル絵の具の白を使って筋に沿って白い線を付けていきます。
あまりくっきりすると不自然ですから、薄い色を塗り重ねるイメージで、少しづつ白くしていきましょう。
あまり几帳面にきっちりと線を描くより、太い細い・薄い濃いがあった方がリアルです。
(この手順は次のサーモンに画像がありますので参考にしてください)

これで赤身は完成です。
絵の具が乾くまでそのまま乾燥させてください。

サーモン


サーモンはマグロの赤身とほぼ同じ作業です。

1)着色をします。
使う色はオレンジ色。アクリル絵の具では黄色に少量の赤を足します。
やや肌色寄りの明るめのオレンジを目指しましょう。

2)基本の成形手順で形を作ります。
シャリで形を付けたら、そのまま完全乾燥させておきます。

3)サーモン独特の筋を付けます。
カッターの刃の背やメウチで筋を付けますが、赤身と違いややカーブした形にします。
筋の太さも赤身より少し太めに付けておきます。

4)筋に沿って白く着色します。
これも赤身よりもはっきりと太めの線にしましょう。
といっても、絵の具を薄く重ねる手順は変わりません。
いきなりべったりと白絵の具を塗ってしまわないように。
脇の切り口部分にも線をつなげるようにきちんと描いておきましょうね。

以上でサーモンも完成です。

マグロ大トロ


ここまでの魚の切り身を発展させて、大トロを作ります。

1)着色と成形は赤身と同じです。
大トロは赤身よりも少し白っぽい色にしておいてください。
また、色を混ぜるときに完全に均一にせず、わずかに混ざり切らない状態にしておきます。
ところどころ白っぽかったり赤みが強かったりする部分があった方が感じが出やすいのです。

着色と成形が済んだら、いったん完全に乾燥させます。

2)乾燥したネタをカットして大トロにしましょう。
ネタをカッターでカットします。
赤身の筋の幅よりは大きく、3~4分割程度で構いません。
少し斜めに削ぐようにカットしておくと、見た目がリアルな上に後の作業が楽になります。

 - フェイクフード

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