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【フェイクフード初心者向け】パリっとジューシーなフェイク餃子の作り方2種

   

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中華料理はフェイクフードでも人気のジャンルです。
色が鮮やかで材料のバラエティに富み、脂やスープなどの表現はやりがいがありますし、色々と並べるミニチュアのテーブルセットなどは見ごたえもあります。
前回ラーメンの作り方をご紹介しましたが、今回は人気のサイドメニュー、餃子の作り方を2種類、見ていただこうと思います。

レシピ1:小さいのにリアル!ミニミニ羽付き餃子


難易度: ★★★☆☆ 小さいだけに細かい作業がありますが、時間も手間も最小限に抑えました。
完成度: ★★★★☆ 近くで見てもリアルな羽が付いたミニ餃子が出来上がります。
予算:  200円~500円

材料・用意するもの

  • 樹脂粘土 (白 100均ショップダイソーで購入できます)
  • アクリル絵の具(黄土色・茶色・黒など 100均ショップ各社で購入できます)
  • 水彩絵の具 (白・黄色、茶色 100均ショップでは12色入りが購入できます)
  • 水性ペン (100均ショップ各社で購入できます)
  • 木工用ボンド (ご家庭にあるもので充分です)
  • 接着剤 (普通の透明接着剤です。ご家庭にあればそれを使ってください。瞬間・速乾は避けること)
  • パレット (捨ててしまうプラスチック容器があればそれで充分です)
  • つまようじ
  • 綿棒
  • テッィシュ
  • シリコン・プラスチックなど貼りつかない下敷き
  • ニス(水性・透明タイプ 100均ショップで購入できます)
  • (あると便利)スポイト、化粧品のプッシュ容器など水が入れられるもの(絵の具を溶くときにあると便利です)

手順

1.餃子のお皿を準備します。
白の樹脂粘土をよくこねて、水性ペンの先を押し当て、色を練り込んで着色します。
サンプルでは中華料理屋でよく使われている水色の餃子皿をイメージして着色しましたが、
白いままや別の色のお皿でも構いません。

着色済みの粘土はラグビーボール型に丸め、できるだけ平らになるようにつぶします。
平らで固いものがあれば使ってください。DVDの空ケース、透明なフタなどが使いやすいでしょう。
2mm程度の厚さになるまでつぶしたら、型を使って楕円形に型抜きをします。
サンプルで使用しているのは、一緒に写っているハンドクリームのチューブのフタです。
丸いお皿にする場合は、最初から球形に丸めてそのままつぶしてもいいでしょう。
今回はお皿の中央部分を少しはっきりとへこませて、中華皿っぽい形にしてみました。

表面が乾いたら、型を抜いた残りのねんどをひも状に細く延ばし、輪になるようにして、木工用ボンドで底に張り付けておきます。これが糸底になります。
糸底を付けたらそのまま風の通る場所で乾燥させておいてください。

2.餃子を作ります。
今回のミニ餃子はたいへん小さいうえに焼き色と羽を付けるため、中身のあんは作りません。
最初から粘土で餃子の形にしてしまいます。

お皿の大きさに合わせて、餃子が5個作れる分だけ粘土を取り出してよくこねてください。
捏ねた粘土に、水性ペンを使って生地の色を付けます。
餃子はごく薄いアイボリーですから、肌色またはクリーム色などの薄い黄色系を使い、粘土の表面にペン先を数回だけ押し当てて色を移します。
そのまま完全に色が混ざるまでよくこね合わせておきます。

色を付け終わったら5つに分けます。
それぞれを餃子の形になるように、両側が細いラグビーボール型に丸めておきます。
平らなところで全体を軽くつぶしてから、片側ををつまようじで押しつぶしてフチの形を作ります。
つまようじの先を使って、縁の部分に5カ所ほど押し当てて、ヒダに見えるようにくぼみをつけます。
最後に平らな側に少し曲げて、全体をアーチ型にしたら完成です。

完全に乾くまで、2日ほど乾燥させてください。

3.餃子に焼き色を付けましょう。
すでにいくつかのフェイクフードを作ってみてくださった方にはおなじみの、アクリル絵の具を使った焼き色の着色をします。
アクリル絵の具の黄土色(イエローオーカー)を水で薄めに溶きます。
いつもでしたらメイク用のパフやスポンジを使用しますが、今回はサイズが小さいので、綿棒を使って色を付けてみましょう。

綿棒はきれいなものを使い、絵の具を先端に少しだけ付けます。
必ずティッシュで押さえて水分を取ってから、餃子の表面に軽く押しあてて色を移します。
薄い色から始めて、茶色→こげ茶または黒の絵の具を足しながら、焦げた部分の色を付けます。
今回はフライパンに触れた底の部分が作品の表面に来るように作りますので、特に底の焼き色を丁寧に付けてみてください。
WEBで画像検索してみて、気に入った色に近づくように頑張ってみましょう。

4.絵の具の色が乾いたら、完成形に接着をしてしまいます。
つまようじの先に木工用ボンドを少しだけ取り、餃子をくっつけていきます。
完成時に上に来る、餃子の底部分がきれいに並んで見えることを意識してください。
最初に一度透明な物の上で並べてみて、順番を決めるといいかもしれません。
ボンドで張り合わせたら、指でしっかり押さえて動かないように固定します。
3分ほどで固まって動かなくなりますので、完全にボンドが乾くまで置いておいてください。

実を言えば、この状態でお皿に張り付けてニスを掛ければ餃子としては完成です。
もう満足、コレでいいや、っていう方は、この先は飛ばしてください。
ここからはややマニアック(?)な、餃子の羽を作る手順になります。

5.羽付き餃子の羽に挑戦してみましょう。
本来の羽付き餃子は、手作りの皮の小麦粉が自然に溶けて羽になったものだと思いますが、最近では小麦粉や米粉、片栗粉などをあとから加えてわざと羽を作っているところが多いようですね。
薄くてパリパリの羽を目指して頑張りましょう。

今回の羽の材料に使うのは、透明接着剤(いわゆるセメダイン)です。
いくつかの手順を試してみましたが、一番失敗せずにリアルな形にできる作り方でご説明します。

セメダインが接着できない、プラスチックやポリプロピレンなどの下敷きを用意します。
サンプルではクリアファイルを切ったものを使用していますが、お豆腐のパックの底など平らなものがあればそれで充分です。
つながった状態の餃子を、羽を付ける底を下にして下敷きの上に置きます。

羽を作りましょう。
いらない紙か、ビニールなどを用意して、白の水彩絵の具を出します。
水彩絵をごく少量つまようじの先につけて、絞り出した接着剤に混ぜます。
透明では羽がいかにもプラスチックっぽくなりますし、白すぎるとパリッと見えません。
半透明でやや白いところがある程度の濃さに混ぜてみましょう。

つまようじの先に色付けした接着剤をほんの少量取って、餃子の隙間に押し込むように羽の形に塗り付けていきます。
接着剤は固まりやすく、また固まると糸を引くようになりますので、扱いにくい硬さになったら新しく接着剤をつぎ足しながら、少しづつ少しづつ餃子の間を埋めていきます。
色むらはこの際気にしません。また、時々茶色を少し混ぜるなどして、あまりぺったりと均一にならないように、あえてガサガサとした感じに盛っていきましょう。

餃子1周の隙間とまわりに接着剤を付けたらストップです。
接着剤が乾いて固くなるまで、そのまま触らずに乾燥させてください。

接着剤は完全に乾くとかなり固くなります。
固まる前に触れてしまうと、丸まったりくっついたりして、せっかくの羽がダメになってしまいますので、グッとこらえて完全乾燥まで待ってください。

乾燥したら下敷きからはがし、裏返して状態を確認します。
餃子の底の部分、隙間などが埋まっていないと思いますので、羽を作ったのと同じように接着剤を用意して、足りない部分に盛っていきます。
特に餃子と餃子の隙間が空いていると思います。不自然でない程度に埋めてしまいましょう。
作業中に出た接着剤の糸やいらない部分があれば、カットしてしまってください。

これで羽付き餃子が出来上がりました。
後付けした接着剤が乾燥したら、木工用ボンドでお皿に張り付けて、しっかりニスを塗って完成させてください。

レシピ2:あんがぎっしりのジューシーな焼き餃子


難易度: ★★★☆☆ 本物の餃子とほぼ同じ作り方です。餃子作りができる方なら簡単です。
完成度: ★★★★☆ あんをしっかり作れば、本物そっくりになります。
予算:  200円~500円

材料・用意するもの

  • 樹脂粘土 (白 100均ショップダイソーで購入できます)
  • 軽量紙粘土、紙粘土など (ごく少量をあんに使用します。なければトイレットペーパーでも代用可能です)
  • アクリル絵の具(黄土色・茶色・黒など 100均ショップ各社で購入できます)
  • 水性ペン (100均ショップ各社で購入できます)
  • 木工用ボンド (ご家庭にあるもので充分です)
  • パレット (捨ててしまうプラスチック容器があればそれで充分です)
  • メイク用パフ・メラニンスポンジなど
  • つまようじ
  • テッィシュ
  • シリコン・プラスチックなど貼りつかない下敷き
  • ニス(水性・透明タイプ 100均ショップで購入できます)
  • カッター
  • (あると便利)スポイト、化粧品のプッシュ容器など水が入れられるもの(絵の具を溶くときにあると便利です)

手順

1.本物の餃子とほとんど同じ作り方をします。
最初は中に詰める肉あんの具材から作りましょう。

 - フェイクフード

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